不知不觉中，外卖已经成为百姓就餐的重要途径。截至今年上半年，我国网上外卖用户规模达5.35亿人，网络餐饮平台一头连接千千万万的商家，一头连接亿万消费者，有着巨大的市场价值和经济价值。但不容忽视的是，外卖在给人们提供生活便利的同时，也带来一系列安全和环境问题。食材来源不可靠、加工不卫生，菜量不明、口味不佳，餐食包装过度、配送过程粗放等等问题饱受诟病。诸多的问题已经引起多方重视，一些新的做法正在显现效果。
推动外卖绿色发展。无法忽视的包装和食物浪费，让绿色外卖理念应运而生。它呼吁相关方践行低碳理念，强调环境保护和资源节约。随着《绿色外卖管理规范》的发布，外卖行业的绿色管理有了首个推荐性国家标准。对外卖的生产、包装和配送等各环节制定标准，对推动外卖绿色发展具有重要意义。将标准落实推广更是重中之重，监管部门和平台企业应该拿出行之有效的措施，通过多种手段，鼓励更多商家自觉践行“标准”。实现绿色外卖，没有旁观者，我们消费者也应在处理外卖垃圾时则应尽量分类处理、科学回收。
科技创新助力市场。无人机和无人车配送外卖、大数据推荐算法、人工智能配送路线规划已经悄然实现。“外卖从天而降”，仅仅在头脑中想象一下这样的场景，就让人有些激动。虽然很多新技术目前还面临诸多障碍，和大面积实际应用还有不小的距离，但第一步已然迈出，人们自然对第二步、第三步充满期待。创新的原点来自市场，外卖的科技创新论证了让“学以致用”和“烟火气”充分融合，推动学术走进产业市场，推动技术真正落地应用的意义。除了技术层面不断突破所创造的价值外，也给技术如何适应千变万化的“场景”提供了很好的经验思路。
企业探索运营模式。外卖的出现加速了餐饮行业的变革，越来越多专注做堂食的餐厅开辟了外卖服务，改造升级外卖服务也作为恢复店铺生机的抓手。对上线的外卖菜品逐一进行针对优化，不仅同一个菜同样的口感与堂食要有不同做法，菜品的品类也要有所差异，确保口感。成立外卖客服团队，提高外卖顾客的满意度和复购率，负责所有外卖订单的回访、意见收集和售后处理。外卖平台推出代运营项目，在门店曝光、流量转化、评价管理等问题上帮助商户。“外卖管家”则通过基础信息诊断、菜单设置诊断、营销诊断等来为商户指出问题所在，帮他们找到提升外卖流水的方法。
现阶段，餐饮商家纷纷创新线上线下经营模式，加速推进外卖业务。外卖已成为目前餐企营收的有益补充，在未来也可能成为基本的收入来源。让外卖与时俱进，走上科技和绿色的可持续发展之路，还需要社会组织、消费者等多方共同努力。
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