很抢手！“小龙虾”逆市热销

作为夜宵“顶流”，小龙虾刚上市，就吸引了不少消费者前来购买，大概再过半个月，小龙虾就会大量上市。预计在4月中旬左右价格会达到最低点。

近年来，小龙虾产业迅速增长，消费市场异常“火爆”，成为人们餐桌上的常备菜。小龙虾上市供应期较为集中，季节性分化明显，市场价格受上市供给量影响较大，往往小龙虾批发价格峰值都出现在春冬上市淡季，价格谷值都出现在夏秋上市旺季。

小龙虾产业逐步形成了集苗种繁育、健康养殖、加工流通、餐饮和节庆于一体的完整产业链。在当前全面实施乡村振兴战略大背景下，作为生态循环农业发展的典型模式之一，小龙虾稻田养殖成为部分地区培育经济增长新动能、实施农业产业精准扶贫的重要途径，在推进农（渔）业供给侧结构性改革、促进农（渔）业增效和农（渔）民增收中发挥着重要作用。面对强劲的市场需求，小龙虾产业未来的发展趋势又是怎样的呢？

养殖生产继续增加。我国稻田和水资源丰富，适宜开展稻田养虾的低湖田、冷浸田和冬闲田以及适宜开展“小龙虾+”混养模式的池塘尚存巨大发展空间。旺盛的市场需求、向好的政策环境、坚实的产业基础、较大的发展空间为中国小龙虾产业持续健康发展提供了良好的机遇，近几年，小龙虾的养殖面积和产业还将保持快速增长。

消费市场持续火爆。由于小龙虾自带的社交属性，以及集中供应季与夜市旺盛期重合的特点，以小龙虾为主题的品牌餐饮店和夜宵大排档等消费场景将持续火爆。随着消费习惯的蔓延和市场影响的不断扩大，西南、西北、东北等地区小龙虾的消费热度也将不断提升。

价格维持高位。小龙虾精深加工产品甲壳素及其衍生物的应用价值正在逐渐显现，经济开发价值空间巨大，小龙虾的需求量将不断增加。但受小龙虾苗种供应限制，苗种供给量少，价格高，此外养殖投入品成本、土地成本和人工成本增加。成本“地板”的高抬、市场的“扩容”、消费的拉动将倒逼小龙虾价格持续在高位运行。

产业融合不断增强。随着生产的不断扩大，消费热情的持继升温，各主产地政府对小龙虾产业将更加重视，将其作为产业扶贫、乡村振兴的一个重要抓手。以小龙虾为主题，包含生态旅游、争霸比赛、美食评鉴、生产体验等各种活动的文化节庆，将在越来越多的地方举办，并成为当地的一项民俗节庆和地方特色品牌。

科技的支撑力度加强。对科研和技术示范推广的支持力度加大。随着稻小龙虾综合种养的蓬勃发展，各地政府越来越重视发挥科技在稳粮、提质、增效方面的作用，倾向于通过创建集研发、培训、示范、推广为一体的示范基地/区，将产学研用推融为一体，推进标准化生产、规模化开发、产业化经营和品牌化运作。支持方向上，除传统的注重技术模式的集成熟化外，越来越重视标准化和小龙虾良种繁育。

（武汉市新洲区机关事务服务中心：姜寰）