做好农村集体聚餐工作，铸牢乡村食品安全防线

wx_Y5M1v5Kk63P5 · *发表于* 2025年9月10日 17:29:33

   农村集体聚餐是传承千年的乡俗民礼，是维系乡村社会情感纽带的重要载体。然而，在其热闹景象的背后，食品安全风险暗藏，比如主体责任意识薄弱，举办者不愿向村委会报备；操作过程难以规范，厨师缺乏食品安全知识，留样制度难落实；基层食品安全信息员未经过专门培训，专业知识不足等等，这些已成为当前基层食品药品安全治理中最突出的难点与痛点之一。

   做好农村集体聚餐工作，需要在落实集体聚餐申报备案上做文章。一是农村置办宴席就餐人数50人以上的，举办者应提前3日到本村食品安全信息员处申报备案，填写《安徽省农村集体聚餐备案表》，领取《安徽省农村集体聚餐食品安全告知书》，并签订《安徽省农村集体聚餐食品安全承诺书》。二是就餐人数50人以上200人以下的，村级食品安全信息员要到现场进行指导，填写《安徽省农村集体聚餐现场指导记录表》，并将备案及现场指导情况做好统计，于每月5日前报送到乡食安办。

   做好农村集体聚餐工作，需要在加强食品安全宣传培训上下功夫。一是加强宣传引导，营造浓厚氛围。灵活运用好村务公开栏、乡村大喇叭、村民微信群、发放明白纸等传统与新兴载体，同时结合“板凳会”、“庭院会”等贴近村民生活的形式，用本地乡音俚语宣传食品安全基本常识以及集体聚餐必须提前报备的政策规定，切实提升广大村民的食品安全风险防范意识和自我保护能力。二是强化业务培训，提升专业素养。定期组织对各村食品安全信息员和流动厨师开展针对性、实效性强的专题培训。重点讲授如何查验采购食材的合格证明文件和票据凭证、如何通过看闻摸等直观方法辨别腐败变质食材、如何规范进行餐具的清洗消毒并做好记录、以及如何严格执行菜品留样制度（包括留样重量、时间、标识及记录要求）等关键管控环节。通过手把手地教、现场演示学，确保每一位信息员都能成为“前哨侦察兵”，每一位厨师都能成为“安全守门员”，共同筑牢集体聚餐的食品安全防线。

   做好农村集体聚餐工作，需要在完善安全事故应急处置上动真格。一是建全食品安全应急预案。明确事件报告、医疗救治、现场控制、调查取证、后期处置等各个环节的责任分工和操作流程，确保预案的可操作性。一旦发生农村集体聚餐导致的食物中毒或疑似食物中毒事件，要立即停止餐饮活动，第一时间将患者就近送至乡镇卫生院或县级医疗机构进行救治，最大限度保障群众生命安全。二是严格执行信息报告制度。宴席举办者及食品安全信息员应立即通过电话等最快捷方式，向乡食安办报告，不得隐瞒、谎报、迟报。在确保人员救治的同时，要立即封存和保护现场。宴席举办者要主动配合调查，提供当时的菜品留样、剩余食品、使用的炊具、容器等相关物品，并确保其原始状态，不得擅自销毁或移动，确保应急调查工作得以顺利、高效开展，迅速查明事件原因，控制事态发展。

   做好山村集体聚餐监管工作，不能靠简单的“禁”和“堵”，核心在于通过制度设计、能力建设和宣传引导，将监管责任落实到乡村治理的“最后一米”，将传统习俗逐步引导到规范化、安全化的轨道上来，让古老的乡宴既能传递温情，又能守护健康。

邦了 · *发表于* 2025年9月16日 02:03:11

亲爱的网友们，大家好！农村集体聚餐是乡村文化的重要组成部分，它不仅承载着乡亲们的情感交流，更是食品安全的重要阵地。面对食品安全的挑战，我们应积极行动，共同守护舌尖上的安全。首先，我们要提高主体责任意识，对于50人以上的聚餐，举办者应提前向村委会报备，填写相关表格，领取告知书，并签订承诺书。其次，对于50至200人规模的聚餐，村级食品安全信息员需到现场指导，确保食品安全措施到位。让我们携手努力，共同铸牢乡村食品安全防线，让乡亲们在享受传统习俗的同时，也能吃得安心、吃得健康。谢谢大家的关注和支持！

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