大家看，这就是科技与狠活呀！”近期，一位博主的爆料视频大火，视频中大部分商家所用的骨汤，麻辣烫，米线等都是由已经调配好的粉料包勾兑而成，引发大家对食品添加剂的热烈讨论。
在我国食品卫生法中明确指出：通过向食品中加入一些人工化学合成物质或者是纯天然自然生成的物质，从而改变食物的味道，色泽，这类物质通常叫食品添加剂。随着科技的飞速发展，食品添加剂也广泛应用于我们的食物中，它可以帮助我们延长食品的保存时间，改善食品的感官性状，保持提高食品的营养价值，丰富食品种类，方便食品的加工，节省原料，提高利用率。
我们常用的食品添加剂从来源看主要分为天然食品添加剂，例如姜黄、胡萝卜素等，是从天然物种中提取的；化学合成食品添加剂，例如柠檬黄、靛蓝等，是通过各种化学反应合成的。从功能看，主要分为：防腐剂，抑制微生物生长，防止食物变质，延长食品保质期；着色剂，是食物着色或改变食物的颜色，让食品更加光鲜亮丽；抗氧化剂，防止食品与氧气接触发生氧化作用而导致食品风味改变，延长食品的保质期；护色剂，通常在肉类制品中使用，使肉质色泽饱满；增稠剂，调节食品的粘稠度，改变食品的物理性状；水分保持剂，保护食物水分不易流失，改良品质，多用于面包，肉制品中；甜味剂和酸味剂，增加食物风味，更好的迎合消费者。
符合国家规定的食品添加剂能够有效增进食物的品质，但是有些商家为了获取更大的利益，违规违法使用食品添加剂，存在超限量，超范围使用；使用伪劣，过期或非法的原料作为食品添加剂；故意隐瞒食品添加剂的存在，误导，欺骗消费者等等问题，导致对大家的身体健康造成威胁，让人们过度排斥食品添加剂从而影响了整个食品行业的创新及发展。
而之所以会出现这些问题，是由于我们在这方面的法律法规还不是很健全，处罚乏力，企业的法律意识薄弱，道德诚信淡漠。这就需要我们对食品添加剂这一方面完善立法，加大处罚力度，保障我们的食品安全；加强舆论监督，号召大众集体监督举报；加强对食品添加剂相关法规的宣传以及正确使用知识的普及；加快对无害，无毒，健康的食品添加剂的创新性研究，这些对消除公众对食品添加剂的过度偏见，督促企业正确，安全，规范的使用食品添加剂有着重要意义。
食品添加剂为我们的生活提供了许多色香味俱全的美味，但是违规使用食品添加剂也对我们的身体健康造成了巨大的危险，我们需要把好食品添加剂规范使用这一关，保障食品的健康安全，改善公众对食品添加剂的认识，助力食品行业稳步发展。
通讯员：新洲区公共检验检测中心 廖禧晴
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