预制菜进校园应审慎

　　近日，某学校多名中小学生家长发布视频，表示当地给学生统一配送的午餐存在速度慢、质量差、口感不佳等问题，质疑学校给学生配送预制菜，引发网络广泛关注。预制菜是指在食品加工过程中，将食材进行切割、烹饪、调味等处理后而成的半成品或成品，以便于储存和使用的形式出售给消费者的食品。但预制菜引入校园存在营养不均衡、安全风险多，担心学校的统一配餐含有预制菜，长期食用会对学生的健康不利。

　　营养不均衡，安全风险多。目前，预制菜的原料经过前期处理及冷冻保存后，通常需要经过加热或解冻才能食用，口感上会变差不如新鲜食材。且受制作工艺影响，预制菜以肉类为主，蔬菜只能选择储存时间长，又不容易变色的胡萝卜、豌豆、笋等，导致预制菜营养比较单一，维生素和矿物质不够丰富，部分食材高油高盐，饮食过量对健康不利。同时，为了延长保质期和方便储存，预制菜通常添加了大量的防腐剂、调味剂和其他化学添加剂。这些添加剂可能会降低食物的营养价值，使其含有更多的盐、糖和不健康的脂肪。例如，某些防腐剂和人工色素可能与过敏反应、呼吸问题和其他健康问题相关联。

　　由于学生人数众多，学校食堂的供餐压力较大，预制菜进入校园可以减轻食堂的工作负担，提高供餐效率，同时也可以为学生提供更多样化的餐饮选择。预制菜进入校园，面向学生应审慎，保障预制菜进校园的质量和安全。1. 建立准入标准。学校应建立严格的预制菜准入标准，规定预制菜的品质、营养成分、食品添加剂等方面的要求，确保进入校园的预制菜符合食品安全和营养要求。2. 定期检查和抽检。学校应定期对进入校园的预制菜进行检查和抽检，确保食品的新鲜度和安全质量。3. 加强宣传教育。学校应加强对学生关于食品安全和营养饮食方面的宣传教育，提高学生的食品安全意识和健康素养。4. 建立监督机制。学校应建立监督机制，对食堂使用预制菜的情况进行监督和管理，发现问题及时处理并追究相关责任。5. 增加食堂投入。学校应增加对食堂的投入，提高食堂的供餐能力和服务质量，为学生提供更加健康、多样化的餐饮选择。