预制菜，需健康发展

　　预制菜作为一种便捷、快速的餐饮产品，被称为当前及未来一段时间餐饮行业发展的趋势。

　　然而，当问及你愿意吃预制菜吗？很多人的回答就是“不愿意”，更倾向于吃现制作的食品。当然，这受惯性思维的影响，大家普遍认为现买现制作的食品是新鲜，像是预制的、提前包装的食品多被认为不够新鲜、健康，在心理层面就对预制菜产生了疏远。而一些餐饮店以假乱真、鱼龙混珠，打着现制菜的幌子，销售预制菜，让食客感到上当欺骗，更加抵制预制菜。

　　更有甚者，一些食客对预制菜存在敌视，普遍认为预制菜不能吃，吃了致癌，谈虎色变，避而远之。这种想法的出现也并非空穴来风。近几年，土坑酸菜、人造土鸡蛋、鸭蛋注油，农药养生蚝等频频爆雷，他们在生长加工过程中被加入各式各样的添加剂，一些大牌厂家也“难以幸免”。种种食品行业乱想导致人们对食品安全“噤若寒蝉”，尤其是预制菜是无法看见制作过程，其安全问题更是引发人们无限遐想，食客们一想到预制菜脑海中便在脑海自动生成了“脏乱差”的生产环境和五颜六色的食品添加剂场景，因此他们眼中预制菜便是“科技和狠活”的结合体。

　　面对食客们不买账，预制菜产业要想健康长久的发展，就必须要“打扫屋子再请客”，从根本上改变大家的看法。

　　预制菜行业要严格遵守相关规定。部分生产厂家行走在违法边缘，甚至无视国家法律法规，生产销售产品不符合规定的产品，极大影响了整个行业的良性发展。在全面依法治国的背景，预制菜行业要心中有“戒”，肩上有“责”，牢固树立遵法守法意识，严格履行《食品安全法》等法律法规，切实保证食客可以吃上安心健康的食品，媒体平台加大曝光不良产品，让违法企业、个人受到法律的制裁。

　　行业协会要加强自律监督作用。预制菜协会要组织开展食品安全法律、政策、标准的学习，及时传达监管部门的要求，强化内部检查，真实客观反映实际情况，充分尊重消费者知情权，通报违法经营案例，严格督促问题整改工作，担负行业发展“大家长”职责，切实引领预制菜向健康方向发展。