预制菜想要获得认可需多方发力

        最近，“预制菜进校园”这件事引发了公众关注，很多家长持反对态度，对预制菜的质量和安全表示担忧。有关负责人表示，对“预制菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广进校园。

　　目前可以看到，预制菜本身的争议比较大。预制菜虽具备方便快捷等优势，但是当前还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，导致行业鱼龙混杂，存在食品安全隐患。而对于消费者来说，许多线下饭店、餐馆使用预制菜未做到提前告知，自身的知情权和选择权难以得到保障。预制菜想要真正走得长远，还需要多方协同。

　　一是监管发力，制定行业标准。2022年多个省市相继出台政策指导文件，对预制菜相关产业的发展进行引导、鼓励和规范，但是国家层面统一市场标准缺位，这制约了预制菜行业发展，监管部门应尽快出台预制菜相关“国标”，设置准入门槛、统一行业标准、明确生产资质。如果任由预制菜继续野蛮生长，不仅消费者的饮食安全得不到保障，预制菜行业的口碑也将被破坏。民以食为天，食品安全的规矩应当及时立起来。

　　二是企业作为，保障安全健康。首先预制菜企业要落实主体责任，制定一套专门的食品安全标准，严格把控产品的生产、加工、存储等环节。其次要保证商品运输条件，市面上大部分预制菜依赖的是冷链真空保鲜，不需要添加常用于常温保鲜的化学剂，但这也要求厂家提高配送效率。最后企业还要不断改进预制菜口味，注意营养搭配，提升消费者满意度。

　　三是商家自觉，主动告知信息。消费者并非无法接受预制菜，但前提是主动说明并给予消费者选择权。若是对菜品来源遮遮掩掩，就只能得到消费者的误解和不认同。商家应提高自律自觉意识，完整、全面、准确地主动告知消费者预制菜相关信息，充分尊重消费者的知情权。

　　预制菜是食品行业的新风口，监督部门、行业协会以及商家应当同向发力、同频共振，明确行业标准、提高菜品品质、严格监督管理，真正让预制菜成为老百姓放心接纳的“明白菜”。