预制菜的“冰”与“火”

   科技改变生活，伴随经济社会生活高质量发展，与美食烹制相关的新技术、新工艺日益成熟，预制菜应运而生，也推动了消费方式从“菜篮子”到“菜盘子”的转变。有人对它赞不绝口，也有人对它深恶痛绝。

  预制菜作为新兴行业，能够产生相对应的岗位需求，解决一大批就业问题。有数据显示，预制菜相关企业达6.6万余家，仅去年就新增注册企业上千家。同时，低成本和出餐快的特点，又让广大商家乐此不疲。而预制菜能够受到广大消费者的追捧，主要是由于它能够提供快捷的就餐要求，免去了自己买菜、洗菜、切菜的繁琐工序，符合当下年轻人的“懒宅经济”，几分钟就能在家里轻松当大厨。预制菜被推上舆论的风口浪尖，最主要是因为部分学校已将预制菜引进校园，从而引发社会各界的广泛关注。反对的声音很大，这不是单纯的对预制菜的抵制，而是对校园食品安全和孩子们健康成长的深切关心。孩子们长期吃不好、吃不下，很可能会导致孩子们发育不良，产生厌食等身心问题。为此，相关部门也明确表示预制菜不宜推广进校园。

      其实，对于预制菜的出现，大可不必当做洪水猛兽。作为新兴发展的行业，恰是因为其捕捉和满足了不断升级的消费需求，才能逐步发展壮大。

  加强政策扶持，规范行业标准。目前，各地先后推出了关于发展预制菜的政策和措施，让一大批相关企业得到发展，解决了一大批就业问题。但由于各企业发展水平参差不齐，仍然存在标准不统一、质量难保证、种类单一、图文不符等问题。为此，应制定统一的行业标准，引进新技术，新方法，建立预制菜从生产、制作、运输、配用等各方面的标准规范，确保食材安全卫生，也能推动地区食品生产、加工的多元化发展。

  确保消费者的知情权。商户不能为了利益最大化，向消费者隐瞒使用预制菜的情况，消费者在就餐时，商家应该用显著方式标注或告知预制菜。同时，由于预制菜低成本的特点，使用预制菜的菜品价格也应低于正常菜品，以确保广大消费者的合法权益。

  加强多元化、针对性监管。以调味品和速冻为主的预制菜，更应该确保食品安全。除了常规职能监管部门外，还可以利用现在的互联网技术，让广大消费者在发现不合规的预制菜食品时，可以随时随地的进行举报，查证属实后可以对举报的消费者进行奖励。除此之外，可以借助现下新兴的直播行业，消费者如果能够实时看到有关预制菜各个生产环节和生产环境，或通过二维码扫描的方式追溯到预制菜的整个生产流程，也能让消费者吃得放心，吃的舒心。

  预制菜的赛道很长，发展前景可观，只有不断的应用新技术确保预制菜“美味+健康”的双向轨道发展，才能确保其行稳致远。