多措并举 助力预制菜产业高质量发展

　　预制菜产业作为我国食品行业重要组成部分，一头连接农产品生产源头的田间地头，一头连接着餐桌消费，在碳达峰碳中和的大背景下,呈现出快速发展态势。但目前，国内预制菜产业整体上仍以中小规模企业为主，集中度较低，区域性特征明显。加之预制菜产业具有链条长、薄、脆等特点，在发展中依然面临品质难以保证、市场竞争不足、运营风险增加等问题。

　　在新的经济形势下，预制菜产业应该朝着标准化、工业化的方向发展，在打通产业链、完善供给链、升级消费链、连接市场链、提升价值链等方面久久为功、持续发展。要尽快出台预制菜发展相关政策文件，并成立由政府主导的行业组织，按照预制菜不同产品种类详细制定产品生产、供应、加工、品质、食品营养及功能等系列标准，针对预制菜保质期短等特点，规范储存、运输、配送等环境。此外，针对前端农产品生产环境、生产条件、生产技术，食品加工环节食品安全、卫生条件、营养搭配等制定详细的规范和标准，确保预制菜产业全链条标准化。要创新人才培养，加强企业体系建设，通过校企合作、产教融合等方式建立预制菜人才实训基地或产学研基地，着力培养一批懂行业、懂技术、懂运营、懂营销的专业化人才，加快核心技术和专利技术研发，提升产品研发和创新能力。要加强行业管控，规范企业运行，引导大型生产企业聚焦产品制造、新品研发，通过过硬的质量、丰富的产品、优质的服务满足消费者多样化和个性化需求；鼓励中小型企业摆脱传统的“作坊式生产”，争取早日实现自动化、智能化。此外，根据消费者喜好，打造具有地域特色的预制菜品牌，增强竞争优势，增加市场份额。要加快融合发展，推进产业链价值重构。聚焦预制菜产业“连一（农业产业）接三（餐饮服务业）”的特性，加快推进前端农产品原料性食材的生产、中间农产品深精加工与餐饮食品加工物流、后端餐饮食品市场消费供应的全产业链深度融合。同时，探索解决全产业各流程价值科学分配，制定产业链各环节价值分配占比，尤其是针对前端与农产品生产农户、农民合作社等主体，建立稳定科学的合作供应体系和价值分配体系，尽可能降低产业链风险，实现预制菜产业的又好又快发展。

预制菜新风口！