餐饮器具安全问题频发亟待加强监管

       天气渐冷，保温杯成了冬季必备，然而随着市场上保温杯的样式越来越多，问题和风险也接踵而至。近日一则新闻，一女孩在保温杯里泡红枣，十几天后打开保温杯，引发爆炸，致右眼球破裂，保温杯秒变“夺命杯”。早在2019年，央视13套曝光了一批“夺命保温杯”，北京市消协购买了50种品牌的保温杯进行检测，检测结果显示有19种保温杯重金属含量超标，不合格比例近四成。北京某大学化学实验室也针对市场上的8款保温杯做过检测，其中不合格的保温杯，内胆的重金属含量严重超标，锰元素最高超标34倍。保温杯作为重要的餐饮器具，与我们的生活息息相关。因此，亟需加大对食品相关行业的监管力度，切实保障消费者权益。

　　一、餐饮器具安全问题频发的原因及危害

　　一是生产端把关不严，厂家以次充好，产品危害人体健康。一些生产厂家为抢占市场，追求利润，采用不符合食品级材料的201不锈钢作为保温杯内胆。据悉，201不锈钢属于工业用品材料，不在食品级材料范畴，通常用于制作装饰管、工业管和表带等，且其锰含量较高，耐腐蚀性差，容易被茶水等酸性物质腐蚀。有试验人员将5%的盐酸溶液倒入以201不锈钢为材料制作的保温杯内胆中，24小时后发现内胆被严重腐蚀，呈现黑色，并且重金属含量严重超标。如果长期使用这种保温杯喝水，可能会导致鼻炎、食欲不振、咽炎等上呼吸道疾病，甚至还会导致肺癌。

　　二是流通端监管不实，平台措施乏力，低劣产品频繁入市。一些不法商家为了掩盖产品“货不对版”“以次充好”等情况，在产品标识上造假，冒充食品级不锈钢，或者模糊商标，误导消费者。更有一些电商平台卖家，将普通不锈钢虚假宣传为食品级不锈钢。譬如，宁波市市场监管局日前收到一起消费者投诉，一商家在拼多多网店上架的拉篮产品中，在其材质详情页面宣称为食品级304不锈钢，实际检测却为普通不锈钢，这户商家也因以次充好、虚假宣传被罚5万余元。安徽池州一女子网购了一款保温杯，结果倒进去的是普通热水，倒出来的水却发生了化学反应变成了绿色。同时，一些部门对餐饮器具的生产、销售、流通环节的监管和查处力度不够，使一些不合格保温杯通过小商场、网店、地摊等渠道流入市场，长此以往，低价无序竞争不仅扰乱市场，而且势必造成劣币驱逐良币。

　　三是消费者安全意识薄弱，媒体报道浮于表面，安全隐患不容小觑。一方面，消费者在购买餐饮器具时，只关注商品的品牌、价格和外形等因素，而忽视了产品的材质、标识及执行标准等，从而带来了健康隐患；另一方面，新闻媒体如果仅仅停留在报道事实的层面上，无法真正杜绝以后类似事件的发生，以保温杯引发爆炸事件为例，真正的元凶不是保温杯，也不是红枣，“真凶”是红枣在水里泡久了发酵，膨胀的气体再加上保温杯密封的环境，拧开产生了爆炸的效果。日常生活中，不仅是红枣，像是果汁、胖大海等都比较适合真菌繁殖，存放时间过长都可能产生气体使杯中气压增大，造成“喷涌”，所以这些“隐患”需要媒体及时告诉大众。

　　二、餐饮器具安全问题的应对办法

　　一是加强行业自律，从源头上把控产品质量。根据《食品安全法》规定，用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备统称为食品相关产品，因此保温杯也在“食品相关产品”的范畴之内。从保温杯系列案例中，我们可以得出，食品安全不能单单注重食品本身，食品相关产品也是食品安全的重要一部分。所以，生产企业要不断加强行业自律，坚持高标准、严要求。同时要积极推动不锈钢行业协会建设，充分发挥协会协调和监督作用，有序指导协会开展技术交流和培训工作，以此提高整个行业的产品质量和水平。

　　二是加大监管力度，从产销端把握产品动向。监管部门要加强监督检查，把食品相关产品的抽检批次与食品看齐，逐年增加其抽检批次，扩大抽检范围。除此以外，更要强化不合格产品后处理手段，以往在流通领域检出不合格的产品，只在检出不合格的商家下架，建议在今后的监管过程中，对抽检不合格的样品进行全市范围的下架。同时，对同类型产品进行大范围的排查，杜绝同类型的质量问题。

　　三是强化技术支撑，全产业链防范抵御风险。随着技术的发展，食品相关产品领域的新型材料不断推向市场，相应地也会产生新的行业风险，相关部门要高度重视，积极化解。2017年，中国食品工业协会依据食品相关产品的新标准体系，编制了《食品接触材料供应链责任以及符合性声明行业指南》（以下简称指南）。该指南详细地描述了供应链各环节应如何编制符合性声明，这也是监管新材料最有效的办法。监管部门应加强审查企业的符合性声明，增强风险溯源的本领，达到全供应链监管的目的。风险监测能有效推进标准的修订，在食品相关产品领域的风险监测不足是无法有效发现食品相关产品中潜在的危害，所以要从多方面多领域监管食品相关产品，针对重点产品、新型产品进行靶向或全面地监测；同时要从电商、流通等领域进行不同产品的采集，争取监测覆盖所有销售的渠道。

　　四是广泛宣传引导，从应用端消除风险隐患。餐饮器具的不正当使用，往往与商家和消费者的食品相关产品知识匮乏有关。例如，消费者在选购食品接触用塑料制品时，往往不理解产品上环保回收三角标志的含义；对于不锈钢制品，消费者容易分不清哪些材质可用于食品接触。要加大对餐饮器具选购和正确使用的引导宣传力度，消费者在使用前应阅读产品使用说明书，规避危险动作；相关行业监管部门要及时通过官网、微信公众号等平台推送相关的宣传，定期组织开展食品相关产品有奖知识竞赛，增加商家、消费者的参与积极性；不定期在市场、超市设置摊位，指导商家、消费者正确使用食品相关产品。