草莓深加工存在的问题

　　草莓是许多人喜欢的水果之一，十二月到一月是盛产草莓的季节。草莓产业作为我县乡村振兴支柱产业，从播种到培育再到采摘、售卖、加工，每一步都至关重要，需要严格把关。其中，草莓深加工是产业链中的一个重要环节，它能够将采摘的草莓果实进行加工处理，制作成各种各样的产品。尽管草莓深加工在提高草莓的附加值和延长保鲜期方面功不可没，但在实际操作中草莓的深加工一直是困扰草莓发展的一大难题，存在的问题主要是以下几点：

　　1、鲜食和加工品种没有严格区分，种植加工品种较少
　　不同草莓品种的特性也不相同，由于我县主要种植品种均为鲜食草莓，如红颜这类浅休眠品种，休眠期较短，可以更早的打破休眠期，适宜大棚种植。硬度低口感好但不利于长途运输，时间久了容易变黑红色，所以更适合作为鲜食品种，即摘即吃，而用于加工的全明星等果实硬度大、耐贮运的深休眠品种种植较少。仅是前期大果用作鲜食，后期小果、次果用于加工。

　　2、缺乏统一种植管理模式和行业标准　　
　　草莓深加工产品尚缺乏行业统一的质量标准和安全生产标准，使得企业难以确定产品质量的要求，生产的商品果质量参差不齐。《草莓深加工产品质量标准及行业规范》等相关标准的缺失，使得草莓深加工产品的质量无法得到有效监管和保障。小农户众多，不易管理，暂时还没有一种统一的管理模式。

　　3、商品化处理和深加工技术不成熟
　　在草莓深加工的过程中，涉及到果实的去皮、提取果汁、制作果酱等多个环节，而每个环节都需要一定的技术支持。然而，目前许多草莓深加工企业的技术水平相对较低，无法充分发挥草莓原料的潜力，限制了产品质量的提高和创新能力的发展。草莓是一种季节性较强的时令水果，成熟后需及时采摘，保质期短又不耐贮存。当前草莓商品化处理技术较为落后，仅仅是简单的人工筛选并包装及冷冻。

　　4、未注意合理采收和包装　　
　　采摘过程中应佩戴手套，用于加工的草莓应直接装盒装箱或装盆覆膜等一步到位，避免再次分装引发机械伤等；对于长距离配送的草莓，可采用悬托塑料盒、加有珍珠棉凹槽或珍珠棉网套的瓦楞纸盒或泡沫箱等防护性包装，以减缓运输过程中因机械振动导致的果实损伤。

　　在今后的生产工作中，应积极引进先进的草莓保鲜与深加工技术，鼓励种植新品种草莓，并逐步引进深加工企业，改良种植管理模式，制定规范的行业标准。开发草莓酱、草莓汁、草莓干、草莓酒等产品，拓宽销售渠道，增加销售量，解决残次果处理问题，从而进一步促进我县草莓产业健康持续发展。（徐雅雯）